今日のメニューは、ご飯・牛乳・トマトと春雨の中華スープ・白身魚のチリソースかけ・ほうれん草のナムル・ヨーグルトです。
今日は、トマトの日です。トマトには、うま味成分であるグルタミン酸が含まれています。グルタミン酸はアミノ酸の一種で、肉や魚に含まれるイノシン酸との相性が抜群によく、うま味を引き出す効果があります。今日のスープには豚肉が使われているので、トマトとかけ合わさったうま味を味わうことができます。また、トマトの赤色、コーンの黄色、にんじんのオレンジ色、チンゲンサイの緑色といった色鮮やかなスープに仕上がっています。料理は、見た目も大切ですね。
