毎月１０日は、トマトの日です。今日は、タコライスです。タコライスは、メキシコ料理のタコスの具をご飯と一緒に食べる沖縄県の料理です。タコスは、とうもろこしの粉をこねて薄くのばして焼いたトルティーヤにトマトや香辛料で味付けしたひき肉や野菜、チーズなどをはさんで食べる料理です。給食のタコライスは、豚ひき肉、大豆、トマト、たまねぎ、にんじん、ピーマン、ニンニクをトマトケチャップと香辛料で味付けしてあります。トマトやトマトケチャップには、トマトの赤い色のもとである「リコピン」という色素が多く入っています。リコピンは、病気を予防する働きがあるといわれています。リコピンは油に溶けやすいので、今日のタコライスのように油と一緒に炒めたり煮込んだりすると、リコピンが身体に吸収されやすいです。トマトやトマトの加工食品をしっかり食べて、健康な体をつくりたいですね。
